Arkiruoan uusi elämä

Tykkään kokkailla. Aika paljonkin. Ja nyt, kun pikkutiikerin allergiat ovat vähän hellittämäänpäin, on mukavaa, kun voidaan syödä samaa ruokaa. Pikkutiikerikin on melko kaikkiruokainen. Kypsennetty paprika, pinaattikeitto ja sienet tulevat näin yhtäkkiä mieleen, mistä tyttöseni ei oikein välitä. Minun herkkujani. Ohnoes.

Kestosuosikki makaronilaatikko tulee minulla ainakin jo korvista ulos. Inhottaa ajatuskin siitä perinteisestä harmaasta mössöstä, tehty munamaitoon ja maustetaan ketsupilla, että saisi ruokaan jotain väriä. Hyi. Meillä sellaista ei syödä ikinä. Pikkutiikerille varmaan maistuisi, mutta itse jätän mielummin välistä.

Makaronilaatikkoa tein kuitenkin viimeksi viime viikolla. Kun sitä tekee kerralla isomman määrän, säästyy kokkaamiselta seuraavana päivänä, ja minusta tämä vain paranee uudelleenlämmitettäessä. Varsinkin kun sen tekee paistinpannulla.

Mitenkäs minä sitten makaronilaatikkoni väsään? Noh, tässä yksi versio. En yleensä mittaile aineksia, joten..

Tikerrryttävän tomaattinen makaronilaatikko (ihan itte keksin nimenkin tälle ;))

400g Naudan paistijauhelihaa
Mausteita, mausteita, mausteita!
Sipulia
Herne-maissi-porkkanaa
Purkillinen tomaattimurskaa
Tomaattipyrettä
Tomaatteja
Täsjyvämakaroneja
Lihaliemikuutio
Creme Fraichéa
Korppujauhoja
Juustoraastetta

Keitän makaronit silläaikaa kun paistan ja maustan jauhelihan. En koskaan osta perinteistä nauta-sika-jauhelihaa, koska mielestäni se on ihan hirveää, vetistä, rasvaista moskaa. Toki se naudan jauheliha on kalliimpaa, mutta huomattavasti vähärasvaisempaa ja maukkaampaa muutenkin. Makaroneistakin pidän enemmän täysjyvä- tai ruisversioina. Jauhelihan sekaan heittelen tomaattipyrettä ja tomaattimurskaa sekä vihanneksia. Tällä kertaa pussillisen herne-maissi-porkkana-sekoitusta. Sekoitin ainekset keskenään ja laitoin uunivuokaan. Creme Fraichésta tulee kivaa makua ja vaihtelua perinteiselle munamaidolle. Päälle viipaloin tuoreita tomaatteja, ripottelin korppujauhoja, juustoraastetta ja oreganoa. Ja sitten vaan uuniin.



Valmiin ruoan lisäksi tein salaattia, yllättäen sellaista, jossa oli paljon sekä ihan tavallisia että kirsikkatomaatteja. Lisäksi ripottelin makaronilaatikon päälle parmesan-raastetta. Ja hyvää oli!

Tätä saa muunneltua loputtomasti. Tämä on tosiaan kananmunaton, mutta myös maidottoman tai täysin vegeversion tästä saa vaivattomasti. Maidoton soijajuusto, Cheezly on oiva kaveri!



I love to cook. Especially when I can try new things and flavours. It's a bit easier now, when my daughters allergies have been reduced and we can eat the same food. This is what i did last week.

A whole new world

Eilen oli hyvä päivä.
Raahauduttiin ylös tytön kanssa aamuseitsemältä. Syötiin rauhassa aamupala ja katsottiin lastenohjelmia. Laiska, mutta jännittynyt aamu.
Huristeltiin bussilla keskustaan tapaamaan allergialääkäriämme, edessä oli kauanodotettu maitoaltistus. Mukana oli purkillinen oikeaa banaanijogurttia sekä eväät, varmuuden vuoksi. Aikaa altistukseen piti varata 3-4tuntia.
Kaikki oli kunnossa Pikkutiikerillä, iho oli kylläkin kuiva (niinkun yleensä aina vaikka kuinka rasvaisi) mutta ihottumia ei ollut. Ensimmäistä kertaa tarkastettiin myös korvat putkien irrottamisen jälkeen, ja ei ollut edes tulehdusta. Mahtavaa! Josko korvakierre olisi vihdoinkin takana..
Pikkutiikeriä jännitti. Hyppi edestakaisin pitkin huonetta ja tuskin malttoi olla paikoillaan edes sen aikaa, että sai ensimmäiset lusikallisensa jogurttia. Se oli kuulemma HERKULLISTA! :) Enkä ihmettele yhtään.
Oireita ei koko altistuksen aikana tullut Yhtään. Ei pienenpientäkään näppyä tai vatsakipua. Siispä päädyttiin siihen tulokseen, että jatkamme maitoaltistusta kotona seuraavan viikon ajan. Uskomaton tunne! Saamme siis käyttää maitotuotteita normaalisti ainakin seuraavan viikon! Olen innostunut, jännittynyt ja hieman hermostunut. Miten kaikki sitten onkaan Helppoa! Kananmuna ja muut yksittäiset ruoka-aineet ovat edelleen pois ruokavaliosta, mutta tuo maito tekee jo paljon, sitä kun on Jokapaikassa! Viikonloppuna aiomme herkutella. Tänään haetaan neidille juustohampurilainen, ja lauantaina leivomme pizzaa. Ja kirppiskierroksella lauantaina varmaan menemme käymään jätskibaarissa. En tiedä kumpi on enemmän innostunut, minä vaiko pikkutiikerini. :)
Maidollinen maailma ihmetyttää pientä. Pitkään täysin maidottomalla ruokavaliolla ollut tyttöseni pääsee kokeilemaan täysin uusia makuja.

Kävimme eilen altistusreissulla kiertelemässä myös kaupungilla. Sattumalta osuttiin yhtäaikaa keskustaan penkkariajeluiden aikaan. Tämä oli ensimmäinen kerta pikkutiikerille, kun näkee moisen hömpötyksen. Ihmettely oli suuri. "Miksi nuo huutelee jotain ja miks ne ei oo auton sisällä?" Ihastus kuitenkin valtasi, kun pääsimme lähemmäksi ihastelemaan naamiaisasuja. Karkkiakin hän keräsi pienet taskunsa pullolleen ja annoin jopa hänen syödäkkin pari, vaikkei ollut edes karkkipäivä. Erikoistapaus, sanoin.

Olin luvannut jotain pientä tyttöselle yllätykseksi erinomaisesta reippaudestaan ja hienosti menneestä reissusta. Hennesiltä löytyi ihanat pipo ja hanskat alesta, vieläpä tarjouksella ota kaksi, maksa yksi. Hintaa näillä ihanuuksille tuli yhteensä 2e. Myyjäneidin antama -20% kuponki ja 10e:n lahjakortti päästiin myös käyttämään, löysin sieltä aivan uskomattoman ihanan mekon, ja mikä parasta, puoli-ilmaiseksi! Se on vähän sellainen liivimekon tapainen ihanuus, ihanteellinen arkikäyttöön, asusteilla, kengillä, laukuilla, koruilla jne menee myös juhlavampaan. Aivan uskomattoman monikäyttöinen ja ennenkaikkea KAUNIS vaatekappale. Kuvaan löydöt myöhemmin, sillä oma koneeni on rikki, enkä jaksa alkaa säätää vieraalla koneella, hyi

Ihana päivä, ja hyvä mieli! :)

Pizzalauantai!

Viikonloppu olikin oivaa aikaa kokkailun suhteen. Oltiin likan kanssa kahdelleen kotona isännän ollessa kalareissulla merillä ja tehtiin sitten lauantaina iltapalaksi pizzaa. Ostin vielä Cheezlyä, eli täysin maidotonta, soijapohjaista juustoa jotta saisi jotain kuorrutustakin pizzalle. Aika kallis tuo paketti, päälle 3e 190g, mutta aika harvoin loppujen lopuksi tuota tulee ostettua. Cheezlyä myydään juusto-osastoilla ainakin isommissa s-marketeissa, sattuneesta syystä muihin kauppoihin ei ole kauheastu tullut tutustuttua. Voit tietenkin jättää kommentteihin viestiä omista kokemuksistasi :)



Pizza

Pohja:
2dl Vettä
2/4 Hiivaa
2rkl Öljyä
Vehnäjauhoja
Suolaa maun mukaan

Täyte:
1prk Tomaattipyrettä
400g Naudan paistijauhelihaa
1pss Kinkkusuikaleita
1prk Ananaspaloja
1pkt Cheezlyä kuorrutteeksi

Pohja tehdään ihan kuten normaalikin pizzapohja, eli lämpimään nesteeseen liotetaan hiiva ja suola, sitten lisätään jauhoja ja öljyä. Jauhoja on sopiva määrä kun taikina on pehmeää, siinä on hyvä sitko ja se irtoaa kulhon reunoista ja käsistä. Ei kannata liikaa kuitenkaan niitä jauhoja laittaa, tulee parempi vähän löysemmällä taikinalla, käyttää sitten jauhoja apuna kun kaulitsee. Taikinan annetaan kohota n.30min

Tästä määrästä tulee pellillinen, taikina kaulitaan pellille leivinpaperin päälle ja lisätään täytteet, luonnollisestikkin se tomaattipyre siihen alle ja muut päälle, oma tapansa toki kullakin. 1 cheezly-paketista ei riittänyt pellilliselle sellaista määrää mitä omaan pizzaani juustoa tahtoisin, mutta hyvää siitä tuli ja tytölle näytti maistuvan. 225asteessa paistelin sopivan kauan.

Vihdoinkin hyvä lettuohje!

Pitkällisen etsinnän ja monen koepaistoksen (hih mikä sana) jälkeen sain onnistumaan letut jotka sekä maistuivat hyviltä että pysyivät hyvin kasassa. En tosin koettanut tehdä isoja lettuja, vaan paistoin lettupannulla ihan noita "normaaleja" pikkulettuja.
Tässä tulos.




Letut (maidoton, munaton)

4dl Vettä
1dl Kauramaitoa
3dl Vehnäjauhoja
½tl Suolaa
2rkl Sokeria
2tl Vaniljasokeria
1rkl Öljyä

Sekoita kaikki aineet kulhossa tasaiseksi ja anna turvota n.30min

Tästä määrästä tuli ihan kiva määrä, ei jäänyt kauheasti yli mutta saatiin seuraavalle päivälle kätevästi välipala. Jos isolle porukalle tekee, kannattaa varmaan tuplata tuo annos.
Ohjeen löysin alunperin täältä, ja hieman muokkaamalla siitä tuli meille oikein sopiva.

Lihapullia ja majoneesia

Tehtiin Neidin kanssa viikonloppuna ruoaksi lihapullia. Itsetehdyt kun ovat niitä parhaita. Ennen olen tehnyt ne kermaviilin ja kananmunan kera, mutta nyt kun ei kumpikaan käy, ohje oli vähän toisenlainen. Lisäksi löysin netistä maidottoman ja munattoman majoneesin ohjeen joten kokeilin myös sitä. Myöhemmin kuulin että sellaista majoneesia saa myös ihan kaupastakin, ja itseasiassa vielä s-ryhmän toimipaikoista, merkki taisi olla x-tra. Pitää joku kerta etsiä käsiini ja kokeilla että millaista se olisi.
Tässä kuitenkin näitä ohjeita ja tietty kuva meidän herkullisesta gourmet-lounaasta :)




Lihapullat (maidoton, munaton)

400g naudan paistijauhelihaa
1dl vettä
2rkl maissijauhoa
mausteita (esim. pussillinen ranskalaista sipulikeittoa)

Kaikki vaan sekaisin ja pyörittele palloiksi, paista paistinpannulla tai uunissa ja nauti!

Majoneesi (maidoton, munaton)

1pkt (300g) Pehmeää tofua
1dl öljyä
½rkl viinietikkaa
1rkl ananasmehua
suolaa
valkopippuria
sinappia

Sekoita tehosekoittimella ja mausta sopivaksi

Meillä Neiti tykkäsi kovasti lihapullien teosta kun osasi itsekkin pyöritellä. Ja voi kuinka hyvältä maistuikaan kun sai syödä "itsetehtyä" ruokaa :) Majoneesi ei saanut kovin hyvää arvostelua, ei se nyt pahaakaan ollut mutta ei tuo meidän neiti ainakaan tykännyt. Liekkö se soijan ominaismaku siinä sitten taas tullut vastaan..

Helmiherkku

Tein Neidille välipalaksi tänään helmipuurosta sovellettua versiota, Helmiherkkua! Ohjeen löysin täältä.
Kuva on vähän huono, näytti kyllä herkullisemmalta kun tuossa.


Helmiherkku (maidoton, munaton)

2,5dl Nestettä (kauramaitoa tai muuta sopivaa)
0,75dl Helmisuurimoita
1prk Kauravaniljakastiketta (vaahtoutuvaa)
1prk Metsämarjapilttiä (tai marjoja tai jotain muuta, maun mukaan :))

Keitä helmipuuro ohjeen mukaan.
Vaahdota kauravaniljavaahto kevyesti ja sekoita puuron joukkoon
Lisää purkillinen sosetta ja sekoita.
Nauti!

Neiti ainakin tykkäsi tuosta kovasti. Tuli aika iso annos, tosta saa syödä sitten pari kertaa kun pistää vaan kylmään. Olin niin laiska etten jaksanut hakea alakerran pakastimesta mustikoita, ensi kerralla pistän sitten niitä :)

Muffinsseja!

Äiti ja Varaiskä oli tulossa kylään tässä taannoin, ja pitihän vieraiden kunniaksi toki leipoa. Sunnuntailla on maidottomia lehtitaikinalevyjä josta saa tosi nopeasti ja kätevästi ihanaa tarjottavaa, sekä suolaista että makeaa. Minä tein kinkkupasteijoita jotka sopi Neidille sekä muutaman kinkku-juusto-pasteijan. Voiko enää helpommaksi tulla. Levyt sulamaan, neliöiksi, ehkä kaulita vähän ohuemmiksi jos jaksaa, sopiva täyte päälle ja uuniin.

Samalla kertaa kokeilin myös maidottomia ja munattomia muffinsseja. Ohjeen mukaan myös gluteenittomia, Neidille viljat sopii mutta sattui noita jauhoja olemaan kaapissa niin tein ihan ohjeen mukaan. Tuli aika herkullisen näköisiä.



Muffinssit (maidoton, munaton, gluteeniton)

100g maidotonta margariinia
1dl sokeria
2dl maissijauhoja
1dl riisijauhoja
1dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta
1dl kuumaa vettä
1tlk persikkasosetta (muukin toki käy)

Minä pistin sekaan myös maidottomasta suklaasta rouhittua paloja.

Rasva ja sokeri vaahdotetaan. Lisätään jauhoseos ja vesi vuorotellen. Lisätään sose + suklaa. Paistetaan 200asteessa n.10-15min.

Ohje löytyi Finfoodin keittokirjasta. Muffinssit oli muuten ihan oivallisia, mutta jotenkin "sitkeitä". En oikein tiedä johtuiko se tuosta kun ne olivat gluteenittomia, täytyy kokeilla uudelleen vehnäjauhoilla kun ne tosiaan tytöllekkin käyvät.

Go Green Vispi

Luin jostain blogista ohimennen, että Go Greeniltä on tullut kaurapohjainen vispikerma joka maistuu ihan oikeasti aika lähelle samalta, mitä ihan Oikea kuohukerma. Pitihän sitä sitten tietenkin käydä hakemassa ja tehdä akkainviikolla nimipäivien kunniaksi ihan oikea MANSIKKAKAKKU.
Pohja tietenkin maidoton ja munaton tuon tytön allergian vuoksi, päällä tuoreita mansikoita ja hillosokerihyytelö sekä tuo Go Green Vispi.

Kermasta tuli tosi hyvän näköistäkin, ja paljon jotenkin "kiinteämpää" kun vispautuva soijakerma mitä olen käyttänyt. Ja PALJON paremman makuista!


Ois varmaan maistunut sullekkin :)

Niin. Ja sitten vielä sellainen juttu, että tämähän pitää sitten säilyttää avaamattomana huoneenlämmössä. Kylmässä se menee sellaiseksi "voiksi" eikä sitä vispaa Erkkikään. Hassua kyllä, aika useassa kaupassa se pidetään kylmässä. Eivät vissiin ole itse koittaneet tehdä siitä kuohukermaa kakun päälle..